맛있는 커피의 시작, 초보도 할 수 있는 추출법 A to Z

맛있는 커피의 시작, 초보도 할 수 있는 추출법 A to Z

집에서 간편하게 커피를 내려마실 수 있다면 아침이 더 달콤해지고, 주말의 여유도 한층 풍성해집니다.

하지만 처음에는 어떤 도구를 고르고, 어떻게 추출해야 할지 막막하게 느껴질 수도 있죠.

 

이 글에서는 ‘커린이(커피+어린이)’도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 커피 추출법과 기본 팁을 A부터 Z까지 정리해보았습니다. 

 

 

 

1. 원두 선택과 보관

1. 신선한 원두 고르기

• 볶은 지(로스팅 일자)가 2주 이내인 원두가 가장 신선합니다.
• 초보라면 산미(신맛)가 적당하고 밸런스가 좋은 원두부터 시작해보는 것도 좋습니다.

1. 보관 방법

• 밀폐 용기에 담아 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에서 보관하면, 향과 맛을 좀 더 오래 유지할 수 있습니다.
• 커피는 습기와 산소에 취약하므로, 한 번에 많은 양을 사두기보다는 적당한 양을 자주 구입하는 편이 좋습니다.

 

 

2. 기본 장비 챙기기

1. 그라인더(분쇄기)

• 커피 맛은 ‘분쇄도’에 따라 천차만별로 달라집니다.
• 초보라도 핸드 그라인더를 사용하면, 손쉽게 원하는 굵기로 갈 수 있고 커피 향을 더 풍부하게 즐길 수 있습니다.

1. 저울과 타이머

• 커피와 물의 비율(예: 1:15, 1:16 등), 그리고 추출 시간은 맛을 결정짓는 핵심 요소입니다.
• 저울과 타이머를 활용해 매번 비율과 시간을 체크하다 보면, 점차 자신만의 레시피를 찾아갈 수 있습니다.

1. 물 끓이는 도구(주전자 등)

• 드립 전용 주전자(구스넥 포트)가 있으면 물줄기를 세밀하게 조절할 수 있어 편리합니다.
• 없더라도 물줄기를 얇고 천천히 조절하려고 노력하면 초보라도 훌륭한 커피를 낼 수 있습니다.

 

3. 핸드드립(드립 커피) 기초

1. 드리퍼와 필터 준비

• 드리퍼에는 크게 V60, 칼리타 웨이브, 멜리타 드리퍼 등 다양한 형태가 있습니다.
• 초보라면 칼리타 웨이브처럼 바닥이 평평한 드리퍼를 사용해 일정한 맛을 내기 쉬운 편입니다.

1. 분쇄도 설정

• 핸드드립용 분쇄도는 ‘중간(플랫 화이트 설탕 정도의 굵기)’ 정도가 일반적입니다.
• 너무 곱게 갈면 추출 속도가 느려지고 쓴맛이 강해질 수 있고, 너무 굵으면 밍숭맹숭한 맛이 날 수 있습니다.

1. 추출 방법

• 필터 린스: 뜨거운 물을 필터에 먼저 적셔 종이 냄새를 제거하고 드리퍼를 따뜻하게 합니다.
• 뜸 들이기(블루밍): 분쇄된 원두에 물을 살짝 부어 30초 정도 기다리면 원두가 고르게 뜸이 들어 향이 살아납니다.
• 메인 추출: 물줄기를 얇고 천천히, 원을 그리듯 부어줍니다. 보통 2분 30초~3분 이내로 추출이 끝나면 적당합니다.

 

 

4. 프렌치프레스(French Press)

1. 침출식 추출의 매력

• 원통형 용기에 원두와 물을 함께 넣어 추출하는 방식으로, 커피 오일까지 그대로 즐길 수 있어 바디감이 진하게 살아납니다.

1. 간단한 사용법

• 굵게 분쇄한 원두를 용기에 넣고 물을 붓습니다(3~4분 대기).
• 플런저를 천천히 눌러 원두 찌꺼기를 걸러내고, 바로 다른 용기에 옮기거나 잔에 따라 마십니다.
• 오랜 시간 방치하면 쓴맛이 배어나올 수 있으니 주의하세요.

 

5. 모카포트(Moka Pot)

1. 가정용 ‘미니 에스프레소 머신’

• 하단의 물이 끓을 때 생긴 증기압으로 원두를 통과하면서 커피가 추출됩니다.
• 에스프레소 머신보다는 압력이 낮지만, 진한 맛이 나와 라떼나 카푸치노를 만들기에도 좋습니다.

1. 사용 팁

• 분쇄도는 ‘에스프레소보다 조금 굵게’ 세팅합니다.
• 중약불 정도에서 서서히 추출해야 탄 맛이 덜하고 풍미가 살며, 커피가 다 올라오면 바로 불을 끄고 마무리합니다.

 

6. 에어로프레스(AeroPress) – 휴대용 만능 추출도구

1. 특징

• 공기 압력을 이용해 빠른 시간 안에 커피를 추출하는 도구로, 캠핑이나 여행 시에도 휴대하기 편리합니다.
• 다양한 레시피가 존재해, 에스프레소처럼 진하게 혹은 드립 커피처럼 연하게 만드는 등 폭넓은 활용이 가능합니다.

1. 기본 추출법

• 원두를 중간~약간 고운 정도로 갈아, 에어로프레스에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 잘 저어줍니다.
• 1분~1분 30초 정도 기다렸다가, 플런저를 눌러 커피를 추출합니다(취향에 따라 시간 조절).

 

 

7. 가정용 에스프레소 머신 (선택사항)

1. 정교한 추출

• 커피 샵처럼 ‘크레마’가 있는 진한 에스프레소를 뽑아낼 수 있어, 라떼·카푸치노를 즐기기 좋아한다면 추천합니다.
• 다만 기계 관리, 그라인딩 세팅, 탬핑 압 등 신경 써야 할 부분이 많으므로 초보자에게는 진입장벽이 살짝 높을 수 있습니다.

1. 핵심 포인트

• 균일한 분쇄, 정확한 탬핑, 20~30초 내 추출 시간을 맞추면 바디감과 향이 뛰어난 에스프레소를 만들 수 있습니다.
• 머신과 포터필터 예열도 놓치지 마세요.

 

8. 맛있는 커피를 위한 체크리스트

1. 원두의 신선도
2. 분쇄도와 물의 온도
3. 추출 시간
4. 물과 원두의 적절한 비율
5. 도구 세척과 보관

이 다섯 가지만 잘 지켜도 매일매일 일정한 품질의 커피를 누릴 수 있습니다.

 

 

 

마무리

커피 추출은 어렵게만 느껴지지만, 사실 몇 가지 기본 원칙만 지키면 ‘나만의 맛’을 찾아가는 과정이 그리 복잡하지 않습니다.

 

새로운 추출법에 도전할 때마다 기록을 남기고 비교해보면서, 스스로 ‘베스트 레시피’를 찾아보세요.

조금씩 쌓인 경험이 결국 맛있는 커피의 시작점이 되어 줄 것입니다.

 

 

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